top of page

Cold Roasted Salmon

In  58  days  spring  will  be  here  and  we have  started  the countdown!!   

Let’s  start  another  week  off  with  a  few  quick  thoughts:  hopefully  everyone  stayed  

warm,  safe and  avoided  frost  bite.  Bear  Creek  Rubs  spent  January  12,13,  and  14  at  

the  Cheyenne, Wyoming  home  show.  It  was  cold  and  I  don’t  think  anyone  was  really  ready  for  the  cold  and snow.  I  sure  wasn’t!!!  Talked  to  a  lot  of  very  nice  people  

about something  I  am  passionate about…Food  and  how  to  enhance  your  dining  experience  with  Bear  Creek  Rubs.   

       If  you  and  your  family  enjoy fish  or have a youngster that wants to learn to  cook  this  

recipe is  simple  and  easy  to  follow.  You  will  even  be  able  to  slip  a math  lesson  in  if  you  need  to  reduce  the  recipe.  I  know  it  calls  for  6  salmon  fillets  but  if  your   family  is  smaller  in  number  it  is simple  to  adjust. 


Cold  Roasted  Salmon 

Olive oil to grease baking dish   

6  6-oz  center  cut  salmon  fillets   

3  TBSP  peppercorn  or  tarragon  mustard   

3  slices  crisp  cooked  bacon,  drained  and  choppped   3  oz  goat  cheese,  crumbled 3  TBSP  Mountain  Top  Garlic  Rub   

Chopped  fresh  chives optional

   

       Preheat  oven  to  475  degrees.  Lightly  oil  a  15  X10  inch  baking  pan  with  olive  oil.  

Arrange salmon  fillets  in  prepared  pan.  Turn  under  any  thin  portions  of  fillets  to  makeuniform  thickness. Spread  mustard  over  tops  of  fillets.Liberally  sprinkle  fillets  with 

 Mountain  Top  Garlic  Rub.   

Roast  15  to  18  minutes  or  until  fish  flakes  easily  when  tested  with  a  fork.  Transfer  to  plate, cover  and  chill  at  least  four  hours  or  up  to  24  hours.  To  serve,  arrange  salmon on  a  serving  dish top  with  chopped  bacon,  goat  cheese  and  if  desired  chives.  If  

serving  this  dish  cold  doesn’t appeal  go  ahead  and  serve  it  hot.  It  is  good  either  

way.   

       Remember  last  week  I  said  I  was  working  on  something  new,  well  here’s  a  hint:  if  

you  are  a hiker  or  camper  this  will  be  right  up  your  alley!!  Quick,  easy  to  prepare, 

 and  oh  so  tasty!  Next week  will  be  the  grand  entrance  of  the   new  products  and  

when  and  where  they  will  be  available to  purchase.   

       We would  love  to  hear  from  you!  If  you  have  used  Bear  Creek  Rubs  we will  gladly  

answer any   questions  you  might  have.  If  you  are  just  starting  out  and  need  help  

we'll certainly  be willing  to   share  our experiences.   

Stay  warm,  stay  safe  and  we  will  talk  again  soon!!   

 

Pat



9 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page